V roce 1831 byl kr\u00e1tkou dobu v objektu ml\u00fdna v Mal\u00e9 Chuchli \u0159epn\u00fd cukrovar. Jednalo se o jeden z prvn\u00edch cukrovar\u016f na \u010desk\u00e9m \u00fazem\u00ed. Jeho vznik souvisel s hospod\u00e1\u0159skou politikou majitele panstv\u00ed Oettingen Wallersteinaem. Zakladatelem zdej\u0161\u00edho cukrovaru byl tehdej\u0161\u00ed \u0159epn\u00fd odborn\u00edk Karl Weinrich. Vych\u00e1zel z tzv. \u201en\u011bmeck\u00e9 \u0161koly\u201c, podle n\u00ed\u017e m\u011bl k za\u0159\u00edzen\u00ed cukrovaru posta\u010dit mal\u00fd kapit\u00e1l, kter\u00fd by byl co nejd\u0159\u00edve umo\u0159iteln\u00fd. Prosazoval, aby technick\u00e9 za\u0159\u00edzen\u00ed bylo co nejjednodu\u0161\u0161\u00ed a dom\u00e1c\u00edmi v\u00fdrobci snadno vyrobiteln\u00e9. P\u0159estavba ml\u00fdna si vy\u017e\u00e1dala 26 572 zlat\u00fdch a cukrovar m\u011bl ro\u010dn\u011b zpracovat 20 000 centn\u00fd\u0159\u016f (1120 t) \u0159epy.<\/p>\n
Vedouc\u00edm provozu byl dal\u0161\u00ed v\u00fdzna\u010dn\u00fd cukrovarnick\u00fd odborn\u00edk a chemik Friedrich Kodweiss, jen\u017e jako vzd\u011blan\u00fd teoretik vhodn\u011b doplnil praktick\u00e9ho a podnikav\u00e9ho Weinricha. Spole\u010dn\u011b pak v chuchelsk\u00e9m cukrovaru p\u0159ich\u00e1zeli na \u0159adu zlep\u0161en\u00ed, kter\u00e1 si nenech\u00e1vali pro sebe, ale formou bro\u017eur vyd\u00e1van\u00fdch s podporou \u201eVlastenecko\u2013hospod\u00e1\u0159sk\u00e9 spole\u010dnosti\u201c je \u0161\u00ed\u0159ili mezi dal\u0161\u00ed z\u00e1jemce. Nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed z nich je patrn\u011b popis v\u00fdroby cukru v Mal\u00e9 Chuchli (Kurzgefasste Beschreibung der Darstellung des Runkelr\u00fcbenzuckers in der Fabrik zu Kuchle, 1834). Zde popsali sv\u016fj vyn\u00e1lez, tzv. \u201e\u010deskou pr\u00e1ci\u201c \u2013 \u010di\u0161t\u011bn\u00ed \u0159epn\u00e9 \u0161\u0165\u00e1vy pomoc\u00ed v\u00e1pna v kombinaci s kyselinou s\u00edrovou. Ta spo\u010d\u00edvala v\u00a0tom, \u017ee d\u011bln\u00edci nejprve v neck\u00e1ch \u0159epu ru\u010dn\u011b oprali ko\u0161\u0165aty a pak no\u017ei okr\u00e1jeli zbytky list\u016f a nahnil\u00e1 m\u00edsta. D\u00e1le \u0159epu rozemleli na co nejjemn\u011bj\u0161\u00ed ka\u0161i kruhadlem, kter\u00e9 bylo v Chuchli poh\u00e1n\u011bno vodn\u00edm kolem. Ka\u0161i \u017eeny balily do plachetek nebo plnily do pytl\u00edk\u016f a ty pak kladly do ru\u010dn\u00edch lis\u016f a prokl\u00e1daly roho\u017eemi z vrbov\u00e9ho prout\u00ed. Vylisovan\u00e1 \u0161\u0165\u00e1va se louhovala v m\u011bd\u011bn\u00fdch kotl\u00edch nad otev\u0159en\u00fdm ohn\u011bm.<\/p>\n
Potom se \u0161\u0165\u00e1va okyselila kyselinou s\u00edrovou (v pom\u011bru t\u0159i d\u00edly kyseliny ku tis\u00edci d\u00edl\u016fm \u0161\u0165\u00e1vy) a je\u0161t\u011b za studena se p\u0159idala v\u00e1penn\u00e1 ka\u0161e (v pom\u011bru 25 d\u00edl\u016f v\u00e1penn\u00e9 ka\u0161e ku tis\u00edci d\u00edl\u016fm \u0161\u0165\u00e1vy). Cel\u00e1 sm\u011bs se prom\u00edchala a pod \u010de\u0159\u00edc\u00edm kotlem se rozd\u011blal ohe\u0148. Velmi d\u016fle\u017eit\u00e9 bylo p\u0159esn\u011b stanovit mno\u017estv\u00ed v\u00e1pna pot\u0159ebn\u00e9 k dokonal\u00e9mu pro\u010di\u0161t\u011bn\u00ed \u0161\u0165\u00e1vy. Dosud se to ve v\u0161ech cukrovarech d\u011blalo prost\u00fdm nep\u0159esn\u00fdm odhadem. Kodweiss s Weinrichem s \u00fasp\u011bchem v Chuchli vyzkou\u0161eli a aplikovali metodu reagen\u010dn\u00edch zkou\u0161ek, kter\u00e1 umo\u017enila p\u0159esn\u011b stanovit mno\u017estv\u00ed v\u00e1pna. Zkou\u0161ka se prov\u00e1d\u011bla odebr\u00e1n\u00edm vzorku po p\u0159iveden\u00ed kotle do varu. Pokud se vzorek\u00a0 zakalil v\u00e1pennou blanou, bylo v\u00e1pna moc. Pokud nikoli, bylo nutno rozli\u0161it, zda je v\u00e1pna dostatek. Proto se do vzorku p\u0159id\u00e1valo v\u00e1penn\u00e9 ml\u00e9ko. Z vlo\u010dkov\u00e9 usazeniny se pak dalo p\u0159esn\u011b usoudit, kolik v\u00e1pna bylo nutno p\u0159idat. \u0160\u0165\u00e1va byla pot\u00e9 zcezena a odpa\u0159ena.\u00a0 Proto\u017ee obsahovala mno\u017estv\u00ed p\u0159\u00edm\u011bs\u00ed, musela b\u00fdt p\u0159efiltrov\u00e1na a zahu\u0161t\u011bna. Samo zahu\u0161t\u011bn\u00ed se prov\u00e1d\u011blo na p\u00e1nv\u00edch a v dob\u011b, kdy neexistoval oby\u010dejn\u00fd teplom\u011br mnoho z\u00e1le\u017eelo na obsluze, kter\u00e1 m\u011bla zajistit moment optim\u00e1ln\u00edho zahu\u0161t\u011bn\u00ed, aby pozd\u011bj\u0161\u00ed krystalizace surov\u00e9ho cukru v homolov\u00fdch form\u00e1ch (kadlubech) dob\u0159e prob\u00edhala. Surov\u00fd cukr v\u011bt\u0161inou pak je\u0161t\u011b proch\u00e1zel rafinac\u00ed, av\u0161ak ta se v Chuchli ji\u017e neprov\u00e1d\u011bla.<\/p>\n
Chuchelsk\u00fd cukrovar byl v provozu jen do roku 1834. Jak ji\u017e bylo uvedeno, kruhadlo bylo poh\u00e1n\u011bno vodn\u00edm kolem, av\u0161ak p\u0159\u00edtok vody z Mari\u00e1nskol\u00e1ze\u0148sk\u00e9ho potoka byl p\u0159\u00edli\u0161 mal\u00fd a tak celkov\u00fd nedostatek voln\u00e9ho m\u00edsta vedl v roce 1834 majitele panstv\u00ed k p\u0159est\u011bhov\u00e1n\u00ed cukrovaru na Zbraslav, do prostor nevyu\u017eit\u00e9ho pivovaru, kde existoval a\u017e do roku 1860.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
V roce 1831 byl kr\u00e1tkou dobu v objektu ml\u00fdna v Mal\u00e9 Chuchli \u0159epn\u00fd cukrovar. Jednalo se o jeden z prvn\u00edch cukrovar\u016f na \u010desk\u00e9m \u00fazem\u00ed. Jeho vznik souvisel s hospod\u00e1\u0159skou politikou majitele panstv\u00ed Oettingen Wallersteinaem. Zakladatelem zdej\u0161\u00edho cukrovaru byl tehdej\u0161\u00ed \u0159epn\u00fd … Cel\u00fd p\u0159\u00edsp\u011bvek